Søg
Maja Ussing
2. apr.1 min læsning
Sprængt gås
1 gås eller fx stor and. ¼ selleri 1 porre 1 gulerod Pepper korn efter smag Laurbærblade 3-4 stk. Hele allehåndekorn efter smag Vand til...
92 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
29. feb.1 min læsning
Kylling med stegt sellerirod
600 g. kyllingebryst filet Lille bæger creme fraiche 11% eller 18% 2 chilier 2 hvidløg Revet frisk ingefær Evt. lidt revet frisk...
13 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
11. feb.1 min læsning
Gratin af Hokkaido og kartoffelmos med svampe
1 Hokkaido græskar Ca. 600 g skællede kartofter 1 pillet løg 2-3 hvidløg 200 g svampe friske markchampignon Lidt olivenolie til...
21 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
2. feb.1 min læsning
Sorte -bønner i ærtepuré
Kan tilbedes fx 1 dag før den bages i ovnen. 400 g tørrede sorte bønner 600 g fine frosne ærter 1 persillerod 1 pastinak En trekant af en...
6 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
24. okt. 20231 min læsning
Jomfruhummere og kantareller
Billede – Marianne Holst 1 kg friske jomfruhummerhaler 2 pakker (500 g) frisk pasta fx fettuccine med spinat 1 bundt dild 1 bundt friske...
54 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
18. jul. 20231 min læsning
Saltimbocca (2 personer)
Det er nok vores favorit ret, som vi spiser til frisk pasta uden fyld. 4 tynde skiver kalvefilet (fra Rømø-slagteren) 4 skiver Serrano...
27 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
12. maj 20231 min læsning
Langtidsstegt lammekølle
1 fersk lammekølle 1,9 kg. 1 flaske hvidvin – her Chardonnay Lidt olivenolie hvis køllen er meget mager. 10 fed hvidløg 2 løg ¼...
38 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
6. apr. 20231 min læsning
Luksus pizza
500 g pizzadej (her brugt tipo 00 og udrullet i durumhvedemel) Ca. 400 g stegte Karl Johan svampe (jeg har dem ofte i fryseren fra...
22 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
9. mar. 20231 min læsning
Langtidsstegt lammebov ca. 10 timer
Ingredienser: 1 lammebov ca. 1½ kg 1-2 løg 1-2 rød peberfrugt 1 stykke selleri 1 stor pastinak 6-10 fed hvidløg Kviste af rosmarin...
770 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
8. feb. 20231 min læsning
Mozars Kyllingegryde
Ca. 450-750 g kyllingebryst skåret i skiver Ca. 750-1000 g grøntsager i skiver og tern. Vi brugte bolsjebeder, persillerod, en gulerod og...
8 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
27. dec. 20221 min læsning
Hammer kylling
4-6 personer afhængig af kyllingens størrelse 1 stor lækker kylling 2-3 økologiske citroner 2 hele hvidløg Masser af timian 1 pakke...
36 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
3. jan. 20222 min læsning
Fasaner – jægergryde og stegt fasanbryst med cognac og vindruer
Fond til kogning af fasanskrogene og lårene: 2 fasaner uden brystkøbet 1 gulerod 2 løg 20 peberkorn 5 blade laurbær 1 kvist timian 5-7...
190 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
14. dec. 20211 min læsning
Confit de canard til 16 personer:
Køb frosne andelår når de er på tilbud og sørg for at indfryse fedt fra gås og and i løbet af året. 16 frosne andelår Ca. 2 l. ande-...
9 visninger0 kommentarer
Maja Ussing
6. jan. 20211 min læsning
Hel helleflynder i ovnen
Frisk helleflynder med urter ca. 10-14 personer. Køb en stor frisk helleflynder (ca. 3-4 kg) og få fiskehandleren til at skære en lomme...
1.313 visninger0 kommentarer