Abrikos og brombærkage

Ingredienser 

200 g blødt smør 

230 g sukker 

3 tsk. Vaniljesukker 

5 æg 

2 bananer 

1 dl. yogurt naturel 

300 g hvedemel 

2 tsk. Bagepulver 

500 g abrikoser (modne men ikke bløde) 

150 g brombær 

Lidt honning til at marinere bærrene 

Fremgangsmåde 

Det bløde smør piskes hvidt med sukker. 1 æg tilsættes af gangen og der piskes indimellem. Vaniljesukker piskes i og bananerne moses i. Yogurt røres i og til sidst sigtes mel og bagepulver i og blandes.  

Dejen kommes i en passende stor form smørsmurt form på ca. 28x25 cm. 

Abrikoserne skæres i mindre stykker, stenene tages ud og vendes med lidt flydende honning. Brombærrene vendes evt.  også med lidt honning. Bærrene fordeles ovenpå kagedejen. 

Bages ved varmluft 175 grader C. i ca. 40 minutter, det er vigtigt at den er bagt indeni så tag en strikkepind eller andet tyndt og stik i kagen, hvis dejen stadig er flydende indeni, vil dejen hænge fast på strikkepinden. 

Kan serveres lun og evt. med crème fraiche til.