Vintersalat med granatæble og blåbær
- Maja Ussing
- 22. feb. 2024
- 1 min læsning
Ingredienser til 8-10 personer:
4 modne avokadoer
Granatæblekerner (du skal nok ikke bruge mere end fx halvdelen)
Blåbær
Frisk salat af rød radicchio – cikorie - og frisée salater (bitre salater, som jeg foretrækker dem)
Skyld salaterne og skær bladene i mindre stykker. Salaterne lægges i bunden af fadet og bær, granatæblekerner og kvarte avokadoer ovenpå.
Brug 2-4 spsk. af nedenstående salatdressing, alt efter hvor stor en portion salat, du har lavet. Det er vigtigt, at salaten ikke bader i dressingen. Dressingen skal give salaten et pift, så du stadigvæk også kan smage, at det er salat og frugt.
Dressing til flere salater:
2 – 3 tsk. Maille Dijon sennep
1-2 tsk. Flydende honning fx akaciehonning
1½ dl. hvid balsamico eddike
2 dl. god økologisk olivenolie
Ingredienserne blandes og rystes sammen i en god og tæt plastbøtte, som du kan have stående i køleskabet til efterfølgende salater. Dressingen bliver let tyk og eddike og olie er emulgeret, hvilket giver et godt resultat til salat.
Synergien mellem vinternæring og hjemmets rytme
Når vi bevæger os ind i de kolde måneder, bliver kosten en afgørende faktor for vores energiniveau. En vintersalat med granatæble og blåbær tilbyder en unik profil af mikronæringsstoffer, der modvirker vintertrætheden effektivt. For at skabe en endnu bedre rytme i din hverdag og optimere dit hjemmemiljø, kan du se mere her, hvilket kan hjælpe med at skabe den nødvendige struktur i køkkenet og resten af boligen.
Antioxidanternes biokemi i vinterhalvåret
Granatæblet er ikke blot en dekorativ tilføjelse til din vintersalat; det er en biologisk kraftstation af rang. Kernerne indeholder punicalaginer, som er ekstremt potente antioxidanter, der findes næsten udelukkende i denne frugt. Studier inden for ernæringsvidenskab har vist, at disse stoffer har en…